Kann man mit Olivenöl braten/frittieren?
Seit Jahrhunderten wird im Mittelmeerraum mit Olivenöl gebraten. Zum Braten eignen sich
Öle die höher als 165 °C erhitzt werden können. Die Güteklasse Olivenöl nativ extra kann bis
180°C, die Güteklasse Olivenöl raffiniert bis 210°C erhitzt werden.
Grafik: Informationsgemeinschaft Olivenöl
Handelt es sich bei grünen und schwarzen Oliven um verschiedene Olivensorten?
Alle Oliven sind zunächst grün. Wenn sie reif werden ändern sie ihre Farbe in Richtung
violett bis schwarz.
Die Ernte beginnt, wenn die Oliven beginnen sich zu verfärben. Grün geerntete Oliven liefern
meist Öl mit einen kräftigeren Geschmack.
Kalamata Tafeloliven, sind dunkel, da sie die bis zur vollen Reife am Baum hängen bleiben,
bevor sie gepflückt und weiter verarbeitet werden.
Angelos Olivenöl
Kann man mit Olivenöl braten/frittieren?
Seit Jahrhunderten wird im Mittelmeerraum mit
Olivenöl gebraten. Zum Braten eignen sich Öle die
höher als 165 °C erhitzt werden können. Die
Güteklasse Olivenöl nativ extra kann bis 180°C, die
Güteklasse Olivenöl raffiniert bis 210°C erhitzt
werden.
Grafik: Informationsgemeinschaft Olivenöl
Handelt es sich bei grünen und schwarzen Oliven
um verschiedene Olivensorten?
Alle Oliven sind zunächst grün. Wenn sie reif
werden ändern sie ihre Farbe in Richtung violett bis
schwarz.
Die Ernte beginnt, wenn die Oliven beginnen sich
zu verfärben. Grün geerntete Oliven liefern meist
Öl mit einen kräftigeren Geschmack.
Kalamata Tafeloliven, sind dunkel, da sie die bis zur
vollen Reife am Baum hängen bleiben, bevor sie
gepflückt und weiter verarbeitet werden.
Angelos Olivenöl